BRODO VEGETALE

INGREDIENTI

1 lt acqua

40 gr carote

30 gr cipolla

20 gr sedano

15 gr porri

10 gr burro

Prezzemolo

Sale

Pepe nero


PROCEDIMENTO:

Lavare accuratamente tutte le verdure, tagliarle grossolanamente e farle appassire nel burro senza far loro prendere il colore. Aggiungere l'acqua, aggiustare di sale cucinando il tutto per circa 45 min. e poi passare al colino. Indicato per la preparazione di brodi, zuppe e per arricchire tutti i piatti, in particolare quelli a base di vegetali.