PETTO DI POLLO MORBIDO AL LIMONE INGREDIENTI: PER 4 PERSONE 600 gr di petto di pollo (tagliato a fette sottili)150 gr di pangrattato succo di 2 limoni fresco 30 gr di olio extravergine d’oliva sale qborigano

VELLUTATA DI ZUCCA INGREDIENTI: per 4 persone 1 kg di zucca (ideale la Delica o la Mantovana: sono asciutte, poco acquose e dolcissime)1 porro medio (più delicato della cipolla, si sposa benissimo con

POLPETTE DI MERLUZZO INGREDIENTI: per 4 persone  400 gr filetto (o cuore) di merluzzo 250 gr patate bollite e schiacciate 1 tuorlo d'uovo 50 gr circa pane grattugiato (+ quello per la panatura)  1 mazzetto di prezzemolo 

VITELLO TONNATO INGREDIENTI: per 5 persone 800 gr girello di vitello (o magatello)1 cipolla rossa1 carota1 costa di sedano1 bicchiere vino bianco seccograni di pepe nero e sale: q.b.acqua: q.b. per coprire la

IMPEPATA / PEPATA DI COZZE INGREDIENTI: PER 4 PERSONE 1 kg cozze fresche100 ml Olio evo50 ml vino bianco secco1 spicchio d’aglioPepe neroPrezzemoloPeperoncinoSpicchi di limone PROCEDIMENTO: Pulire le cozze. In una pentola capiente