COSTINE IN SALSA BARBECUE INGREDIENTI: 1 Kg Costine di maiale 30 ml olio evo 20 gr salsa barbecue 3 gr paprica dolce 1 spicchio di aglio pepe nero qb sale qb PROCEDIMENTO: Per

CARPACCIO TIEPIDO DI BACCALA' CON TARTARE GHIOTTONA INGREDIENTI: 300 gr baccalà dissalato Per la tartare ghiottona: 80 gr pomodori secchi sott'olio 80 gr capperi dissalati 80 gr olive taggiasche 20 gr acciughe 10

BUSECA - TRIPPA ALLA LODIGIANA La ricetta è quella codificata nel 1978 da Emilio Mazzi proprietario di una gastronomia a Lodi. INGREDIENTI: per 4 persone 1 kg trippa200 gr patate150 gr pancetta a

BRANZINO IN CROSTA DI SALE INGREDIENTI: 500 gr carne di manzo (geretto, codone, fesone di spalla,  reale,  cappello del prete) 150 gr Funghi misti  400 ml vino rosso  1 carota 1 costa di

BRANZINO IN CROSTA DI SALE INGREDIENTI: 1,100 gr sale grosso 800 gr  branzino 4 albumi  Un mazzetto di aromi salvia, rosmarino, alloro, prezzemolo PROCEDIMENTO: Pulite il branzino e farcitelo con il mazzetto di aromi.