PERLE DI PARMIGIANO

INGREDIENTI per 13 perle da 10 gr circa:

100 gr parmigiano grattugiato fresco

30 gr albumi ( numero 1)

10 gr  amido di mais (maizena)

2 gr paprika o altra spezia a piacere

olio di arachidi per friggere

PROCEDIMENTO:

In una ciotola mettere il parmigiano, unire la maizena e la paprika. Unire l'albume sbattuto leggermente e impastare. Formare delle sfere di uguale misura. Friggerle in olio di arachidi. Scolare ed adagiarle su carta assorbente.