FEGATO DI VITELLO ALLA VENETA

INGREDIENTI:

600 g di fegato di vitello

50 g circa di burro

2 grosse cipolle bianche

un mazzetto di prezzemolo 

sale e pepe q.b.

vino bianco q.b.

PROCEDIMENTO:

Fare soffriggere la cipolla tagliata a fette nel burro, aggiungere, quando si sarà imbiondita, un po' di vino bianco o 2 cucchiai di acqua, e lasciare stufare 15-20 minuti a fuoco dolce.

Aggiungere quindi il fegato tagliato a listarelle, aggiungere un po' di prezzemolo tritato e far cuocere velocemente (non più di 5 minuti) a fuoco alto, salare e pepare.