Finger lime

Il Finger Lime (Citrus australasica) è una pianta di agrumi che cresce nella zona costiera orientale subtropicale australiana. Il limone caviale, conosciuto anche come "Finger Lime" ha una forma particolarissima - i frutti sembrano quasi delle dita - ed il suo sapore incredibilmente intenso, lo hanno reso famoso nelle cucine di tutto il mondo. In Italia viene chiamato limone caviale perché, una volta aperto, somiglia tantissimo al caviale. La sua polpa è infatti composta da piccole palline, che sono un vero e proprio concentrato di sapore.

Anche una sola delle sfere riesce a cambiare completamente il gusto e la percezione del piatto, aggiungendo un tocco molto particolare. Tantissimi chef stellati hanno iniziato ad utilizzarlo nelle loro cucine per guarnire le proprie pietanze e sorprendere i clienti con un sapore insolito e inaspettato

Questo agrume vanta proprietà antisettiche, favorisce la digestione è rinfrescante e diuretico.

Apporta buone quantità di vitamina C, B6, acido folico e potassio