FIORI DI ZUCCA RIPIENI CON PATATE

INGREDIENTI:

15 fiori di zucca

500 gr di patate

100 gr provola affumicata

50 gr di parmigiano

1 tuorlo d'uovo

prezzemolo tritato

pepe nero

sale

Per la panatura:

2 uova
pane grattuggiato

PROCEDIMENTO:

Sbucciare le patate, tagliarle a pezzi e farle bollire in abbondante acqua salata fino a cottura. Dopo circa 15 minuti provare ad infilzarle con una forchetta. Quando la forchetta entra senza fatica nelle patate sono pronte. Schiacciarle, unire il parmigiano, un pizzico di pepe nero , il sale, il tuorlo e il prezzemolo tritato. Se l'impasto dovesse risultare morbido aggiungere un pò di pane grattuggiato. Tagliare a strisce la provola affumicata. Preparare con le patate 15 polpette dando la forma allungata e mettere al centro la provola affumicata.

Pulire i fiori di zucca, eliminare il gambo, lavarli e asciugarli delicatamente. Mettere all'interno del fiore una polpetta e richiudere delicatamente. Passare i fiori ripieni nell'uovo sbattuto e nel pane grattuggiato. Mettere i fiori in una pirofila con un filo di olio evo e cuocerli in forno a 180° per circa 20 minuti.