FOCACCIA
Ingredienti:
1 kg farina
560 gr acqua
75 gr strutto
40 gr lievito di birra
20 gr sale
10 gr malto
Per la salamoia:
150 ml di acqua
2 cucchiai di olio evo
10 gr di sale
1 cucchiaio di sale grosso (per completare)
Procedimento:
Mettere in planetaria con il gancio la farina, l'acqua, il lievito e il malto. Impastare per circa 10 minuti. Aggiungere poi lo strutto e il sale e impastare per altri 5 minuti. Far lievitare per circa 3 ore. Mettere l'impasto nelle teglie e far lievitare per circa un'ora. Nel frattempo preparare la salamoia. Cospargere la focaccia di salamoia e chicchi di sale grosso. Infornare a 220° per circa 20 minuti.