FOCACCIA

Ingredienti:

1 kg farina

560 gr acqua 

75 gr strutto

40 gr lievito di birra

20 gr sale

10 gr malto

Per la salamoia:

100 gr acqua calda

100 gr  olio evo

40 gr di sale

1 cucchiaio di sale grosso (per completare)

Procedimento:

Mettere in planetaria con il gancio la farina, l'acqua, il lievito e il malto. Impastare per circa 10 minuti. Aggiungere poi lo strutto e il sale e impastare per altri 5 minuti. Far lievitare per circa 3 ore. Mettere l'impasto nelle teglie e far lievitare per circa un'ora. Nel frattempo preparare la salamoia. Cospargere la focaccia di salamoia e chicchi di sale grosso. Infornare a 220° per circa 20 minuti.