IMPASTO DI PASTA FRESCA AL NERO DI SEPPIA
Farina 00 350 gr
Farina di Semola 150 gr
Uova intere 3
Tuorlo 60 gr
Acqua 50 gr
Nero di seppia 4 gr
Sale qb
PROCEDIMENTO:
Miscelare le farine e disporle a fontana su una spianatoia .Aggiungere le uova, il nero di seppia, l'acqua e il sale. Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Una volta pronto, coprirlo con la pellicola e far riposare almeno 2 ore in frigo. Questo è un impasto base per vari formati di pasta tipo spaghettone, tagliatelle, ravioli o sfoglia per lasagna.
