IMPASTO DI PASTA FRESCA AL NERO DI SEPPIA

Farina 00 350 gr

Farina di Semola 150 gr

Uova intere 3

Tuorlo 60 gr

Acqua 50 gr

Nero di seppia 4 gr

Sale qb

PROCEDIMENTO:

Miscelare le farine e disporle a fontana su una spianatoia .Aggiungere le uova, il nero di seppia, l'acqua e il sale. Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Una volta pronto, coprirlo con la pellicola e far riposare almeno 2 ore in frigo. Questo è un impasto base per vari formati di pasta tipo spaghettone, tagliatelle, ravioli o sfoglia per lasagna.