KRAPFEN (VIDEORICETTA)

INGREDIENTI:

620 gr farina (110 gr farina 00 e 510 gr farina W210  o tipo manitoba)

250 ml latte

60 gr strutto

50 gr zucchero semolato

10 gr rum

12 gr lievito di birra

2 uova

1 cucchiaino di sale

buccia di limone grattugiato

PROCEDIMENTO

Versare la farina a fontana su una spianatoia, aggiungere il latte, il lievito,  lo zucchero, lo strutto, il liquore, le uova, la buccia di limone e arancia grattugiata. Infine aggiungere il sale e impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Stendere l'impasto a circa 8 mm e con un coppa pasta formare dei dischi (diametro 8/10). Lasciare lievitare per circa 2 ore  e friggere in abbondante olio di semi. Passarli nello zucchero semolato e farcire le krapfen con la crema.