KRAPFEN (VIDEORICETTA)
INGREDIENTI:
620 gr farina (110 gr farina 00 e 510 gr farina W210 o tipo manitoba)
250 ml latte
60 gr strutto
50 gr zucchero semolato
10 gr rum
12 gr lievito di birra
2 uova
1 cucchiaino di sale
buccia di limone grattugiato
PROCEDIMENTO
Versare la farina a fontana su una spianatoia, aggiungere il latte, il lievito, lo zucchero, lo strutto, il liquore, le uova, la buccia di limone e arancia grattugiata. Infine aggiungere il sale e impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Stendere l'impasto a circa 8 mm e con un coppa pasta formare dei dischi (diametro 8/10). Lasciare lievitare per circa 2 ore e friggere in abbondante olio di semi. Passarli nello zucchero semolato e farcire le krapfen con la crema.