LIQUORE AL PEPERONCINO

INGREDIENTI:

1 lt. alcool a 95°

100 gr peperoncini rossi freschi

5 gr di peperoncino tritato secco

1 lt acqua

700 gr zucchero

PROCEDIMENTO:

Lavare bene ed asciugare i peperoncini, togliere il picciolo e tagliarli in verticale, a metà. Mettere poi in infusione insieme al peperoncino tritato in un contenitore a chiusura ermetica, con l'alcool. Lasciar riposare per 30 giorni in un luogo fresco ed asciutto, scuotendolo a giorni alterni. Dopo 30 giorni preparare lo sciroppo con acqua e zucchero, facendolo sciogliere sul fuoco, far raffreddare, aggiungere il filtrato ed imbottigliare. Far riposare almeno 20 giorni prima di consumarlo.