MAIONESE

Ingredienti per 300 gr di Salsa:

2 tuorli a temperatura ambiente

25 ml succo limone

250 ml olio semi

3 gr aceto bianco

Sale e pepe qb

Procedimento:

Ponete i tuorli in una ciotola, salate e pepate a vostro piacimento versate l'aceto e incominciate a lavorare gli ingredienti con una frusta.Mentre state montando le uova, versate anche l'olio di semi a filo molto lentamente questo passaggio è fondamentale per la buona riuscita della vostra maionese; dovrete mescolare sempre nello stesso senso fino ad ottenere una salsa densa. Per non far impazzire la maionese bisogna evitare di aggiungere troppo olio in una volta, impedendone il corretto emulsionamento con il tuorlo.Quando la maionese è montata terminate aggiungendo il succo di limone lavorate ancora per qualche minuto