MATERIALE DIDATTICO CUCINA
LA DIVISA DI CUCINA
LA GRANDE ATTREZZATURA
GLI UTENSILI DI CUCINA
I TAGLIERI
I FONDI E LE SALSE
I MATERIALI PER GLI UTENSILI
LA STORIA DELLA CUCINA
GLI ANTIPASTI
PESCI CROSTACEI E MOLLUSCHI
LA BRIGATA DI CUCINA
IGIENE
LA MISE EN PLACE
LE MINESTRE
LE CREME IN PASTICCERIA
D.Lgs. 81/2008 SICUREZZA SUL LAVORO
LA CLASSIFICAZIONE
I PRIMI PIATTI
LA TERMINOLOGIA DI CUCINA
LE CARATTERISTICHE DELLA CUCINA
ORGANIZZARE LA POSTAZIONE DI LAVORO
IL TAGLIO DELLE VERDURE
IL PENTOLAME
HACCP
SCHEDA RICETTA
IL MENU
LE UOVA
RICETTARI ISTITUTO "LUIGI EINAUDI" LODI
CLASSE PRIMA
