MATERIALE DIDATTICO CUCINA
LA DIVISA DI CUCINA
LA GRANDE ATTREZZATURA
GLI UTENSILI DI CUCINA
I TAGLIERI
I FONDI E LE SALSE
I MATERIALI PER GLI UTENSILI
LA STORIA DELLA CUCINA
GLI ANTIPASTI
PESCI CROSTACEI E MOLLUSCHI
LA BRIGATA DI CUCINA
IGIENE
LA MISE EN PLACE
LE MINESTRE
LE CREME IN PASTICCERIA
D.Lgs. 81/2008 SICUREZZA SUL LAVORO
LA CLASSIFICAZIONE
I PRIMI PIATTI
LA TERMINOLOGIA DI CUCINA
LE CARATTERISTICHE DELLA CUCINA
ORGANIZZARE LA POSTAZIONE DI LAVORO
IL TAGLIO DELLE VERDURE
IL PENTOLAME
HACCP
SCHEDA RICETTA
IL MENU
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RICETTARI ISTITUTO "LUIGI EINAUDI" LODI
CLASSE PRIMA
