PASTA BRIOCHE

Ingredienti:

1 kg farina 280w 

500 gr uova intere

450 gr burro pomata

120 gr zucchero semolato

75 gr acqua 

50 gr lievito di birra

15 gr sale

Aromi: buccia di limone o arancia, vaniglia 

Procedimento:

Inserire la farina nella planetaria con il gancio; Inserire lo zucchero, il lievito e lasciare amalgamare; Inserire prima l'acqua  e poi le uova un po' alla volta; Impastare a velocità media fino a formare la maglia glutinica; Inserire il burro pomata un po' alla volta; Inserire gli aromi e alla fine il sale. Lasciare riposare l'impasto per 1 ora. Dividere l'impasto in porzioni da 50gr e far riposare per almeno 20 minuti. Spennellare con tuorlo e infornare a 180° per circa 20 minuti.