PURE' DI PATATE

INGREDIENTI:

2 kg patate

200 gr burro

200 ml latte circa

100 gr grana

sale qb

pepe qb 

noce moscata qb

PROCEDIMENTO:

Pelare e lessare le patate in acqua fredda, quando sono ben cotte, scolarle, pelarle e passarle allo schiacciapatate ancora calde. Mettere la purea ottenuta in un tegame sul fuoco basso, e sempre mescolando con una frusta, aggiungere il burro a pezzetti, e poco alla volta il latte bollente, fino ad ottenere un composto liscio, gonfio e omogeneo (non deve risultare liquido). Aggiustare di sale, e unire una grattatina di noce moscata, mescolare di nuovo, poi togliere dal fuoco e servire immediatamente.