In un planetaria con la foglia  mescolare la farina con il lievito e l’olio evo, aggiungere a filo l’acqua e impastare.

Lavorare l’impasto per qualche minuto e poi aggiungere il sale.

Lasciar lievitare per circa 30 minuti sul banco da lavoro coperto con un telo. 

Trascorso il tempo di lievitazione, dividere l’impasto in panetti da 50/60/100 gr decidete voi la pezzatura.

Stendere ogni panetto con il matterello e arrotolarlo su se stesso. Lasciarlo riposare per circa 20 minuti.l

Trascorso il tempo necessario stenderlo nuovamente per il verso lungo e arrotolarlo su se stesso.

Lasciar lievitare per almeno 2 ore. Dopo circa 1 ora praticare un taglio sulla superficie con una lametta tagliente.

Infornare a 210 gradi per circa 15 minuti.