Unire in una ciotola la farina, il malto e il lievito cominciando a mescolare e successivamente aggiungere l’acqua e l’olio evo. Impastare per bene fino a formare un composto omogeneo. Aggiungere il sale. Impastare a mano per circa cinque minuti su un piano da lavoro. Lasciar lievitare per 1 ora. Dividere l’impasto in panetti da circa 150 gr e con il mattarello oppure uno stendi pasta, stendere ottenendo una striscia di impasto sottile circa 3 mm Arrotolare l’impasto su se stesso andando a cilindrare, ripetere l’operazione su tutti i panini e disporre già sulla placca di cottura tenendoli leggermente distanziati. Lasciar lievitare per almeno 1 ora, effettuare un’incisione abbastanza profonda su tutta la lunghezza e infornare in forno caldo a circa 200° per circa decina di minuti. Ecco pronti i nostri panini.
PANINI MANTOVANE DI PASTA DURA
PANINI MANTOVANE DI PASTA DURA
INGREDIENTI:
750 gr con farina 0
350 ml circa acqua
10 g malto o miele
100 ml olio evo
20 gr sale
20 gr lievito di birra
PROCEDIMENTO:
Unire in una ciotola la farina, il malto e il lievito cominciando a mescolare e successivamente aggiungere l’acqua e l’olio evo.
Impastare per bene fino a formare un composto omogeneo. Aggiungere il sale.
Impastare a mano per circa cinque minuti su un piano da lavoro. Lasciar lievitare per 1 ora.
Dividere l’impasto in panetti da circa 150 gr e con il mattarello oppure uno stendi pasta, stendere ottenendo una striscia di impasto sottile circa 3 mm
Arrotolare l’impasto su se stesso andando a cilindrare, ripetere l’operazione su tutti i panini e disporre già sulla placca di cottura tenendoli leggermente distanziati.
Lasciar lievitare per almeno 1 ora, effettuare un’incisione abbastanza profonda su tutta la lunghezza e infornare in forno caldo a circa 200° per circa decina di minuti. Ecco pronti i nostri panini.
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