TORTA CAPRESE

Ingredienti:

500 g burro

500 g zucchero

500 g mandorle pelate

100 g cioccolato fondente

100 g cacao

12 uova (4 uova intere e 8 tuorli) 

zucchero a velo qb

Procedimento:

Montare il burro con lo zucchero. Unire le uova,  le mandorle tritate insieme al cacao e il cioccolato fuso a bagnomaria. Unire al composto gli albumi precedentemente montati a neve. Gli albumi montati vanno incorporati al composto a mano facendo un movimento dal basso verso l'alto per evitare che il composto si smonti. Cuocere in forno statico a 180° C per circa 40 minuti. Lasciare raffreddare e cospargere con  lo zucchero a velo