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Ciao, sono Francesco, insegnante e cuoco e per me la cucina non è mai stata un semplice elenco di ingredienti, ma un linguaggio universale fatto di creatività e resilienza.
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L' antispreco a tavola
Con i miei studenti abbiamo realizzato due ricette antispreco andate in onda nella rubrica di Luca Galtieri nel programma Striscia la notizia su canale 5.
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Campionato Mondiale di pizza 2026
Partecipazione con un ex allievo al Campionato Mondiale di pizza 2026 a Parma
La sferificazione nella cucina molecolare
Come funziona questa tecnica inventata da Ferran Adrià? La sferificazione è una tecnica inventata da Ferran Adrià cuoco spagnolo. Sfrutta la reazione dei liquidi miscelati ad alginati bagnati in soluzioni di calcio. In altre parole, la sferificazione è la tecnica che consente di creare delle sfere che racchiudono un liquido.
