CONSIGLI E CURIOSITA'
Per garantire la sicurezza alimentare e la conformità alla normativa HACCP, è essenziale seguire alcune best practice nell’utilizzo dei guanti in lattice in cucina
I percebes, sono crostacei marini che appartengono alla famiglia dei Pedunculata. Questi curiosi organismi si caratterizzano per il loro aspetto insolito.
Nella commemorazione dei defunti, i ceci assumono un significato simbolico profondo e radicato nella cultura popolare calabrese.
Durante i mesi estivi, mantenere un adeguato livello di idratazione è fondamentale per il benessere fisico. L’anguria, grazie al suo elevato contenuto di acqua…
Surimi è un popolare prodotto di pesce a base di carne di pesce macinata che viene spesso usato come imitazione di granchio o gamberetti.
La panna di latte ha origini antiche e viene prodotta attraverso la separazione della parte grassa del latte, che avviene mediante centrifugazione.
La figura del cuoco è spesso paragonata a quella di un artista in cucina.Come un pittore che dipinge su tela, il cuoco utilizza ingredienti freschi e colorati per creare opere d’arte commestibili .
Se sei alla ricerca di idee creative per riciclare il pane raffermo in cucina, sei nel posto giusto.
Sei mai stato in cucina mentre tua nonna lavava la carne prima di cuocerla, e ti sei chiesto perché lo facesse?
Hai notato anche tu quei granchi blu che si stanno diffondendo lungo le coste italiane?
Scopri le differenze tra Grana e Parmigiano..
Avete notato qualcosa di strano ultimamente nel vostro portafoglio? Sembra che i soldi finiscano più in fretta, anche se le vostre abitudini di spesa non sono cambiate. Non siete impazziti.
Il Food and Beverage Manager è un professionista del settore alberghiero che ha il compito di gestire l’offerta enogastronomica
La mania di Barbie non è solo un giocattolo, è un fenomeno culturale e globale che infetta ogni aspetto della nostra vita, incluso il cibo.
Come sono nate certe convinzioni e perché ancora oggi alcuni cibi sono ritenuti afrodisiaci?
Il colore del guscio delle uova NON dipende in qualche modo dall’alimentazione della gallina.
Il burro acido è l’evoluzione di una preparazione francese conosciuta come “beurre blanc“.
I termini “marmellata” e “confettura” non sono sinonimi uno dell’altro. Ecco la differenza
Vi è mai capitato di bruciare una pentola? Ecco una breve guida per la pulizia
La frittura è un metodo di cottura in cui l’alimento viene a contatto con un grasso (vegetale o animale) portato ad alta temperatura.
Le preparazioni del cenone della Vigilia di Natale sono tante e vanno dal baccalà alle alici, dalle “pittuliddre”(frittelle) alle insalate… tutto rigorosamente di pesce!
Il 24 Dicembre alle ore 24 scatta la magia ma non parliamo di Cenerentola..
Come ogni anno il 26 Dicembre, giorno di S.Stefano, si prepara in Calabria e in Molise (ma con diverse varianti) “la zuppa alla santè”.
E’ proprio così, il 6 Gennaio terminano tutte le festività del periodo di Natale.
I Ginetti sono dolci tradizionali Calabresi che vengono preparati in due principali occasioni: durante i riti nuziali e nel periodo di Pasqua.
Il 23 Giugno, notte magica per eccellenza, vengono celebrati riti purificatori e propiziatori e si prepara l’acqua di San Giovanni.
E’ un’antica tradizione popolare della sera del 28 giugno, vigilia di San Pietro e Paolo, diffusa in tutto il Nord Italia.
Il ghiaccio non è solo utile per tenere fresche le bibite, ma è il segreto di tante ricette in cucina.
I datteri di mare appartengono alla famiglia Mytilidae (come le cozze), Genere Lithophaga, Specie lithophaga; la nomenclatura binomiale dei datteri di mare è Lithophaga lithophaga.
Mangiare wurstel crudi fa male? In generale, qualsiasi cibo crudo fa male, a meno che non ci sia una buccia da togliere.
Il Finger Lime (Citrus australasica) è una pianta di agrumi che cresce nella zona costiera orientale subtropicale australiana.
Avete mai sentito parlare della Scirubetta? È un dessert freddo semplice e genuino, considerato l’antenato del gelato.
L’ Annona (Annona cherimola Mill.) e’ una pianta originaria del Sud America (altopiani andini di Peru’ ed Equador).
E’ corretto aggiungere dello zucchero alla salsa pomodoro per togliere l’acidità?
La conserva si ottiene, in modo sicuro dal un punto di vista nutrizionale, grazie a tecniche che..
Un tempo nelle campagne la notte del 24 gennaio era considerata una notte magica durante la quale, leggendo i segni della natura, si poteva «prevedere» il futuro.
La cucina a bassa temperatura (CBT), chiamata anche sous vide è un metodo innovativo con lo scopo di ottenere cotture perfette.
Una delle usanze più antiche per il rito del matrimonio è sicuramente quella di aggiustare il letto qualche giorno prima del matrimonio.
Il pesce crudo è una prelibatezza che come italiani amiamo molto. Ma siete consapevoli dei rischi che correte quando lo consumate?
Quando si tratta di cucinare, misurare gli ingredienti con precisione è fondamentale per ottenere un piatto perfetto.
La cucina moderna è diventata un mix di tecnologia e creatività. Il sifone in cucina è uno degli strumenti tecnologici che sta conquistando sempre più gli Chef.
Cucinare con un essiccatore per alimenti è una scelta popolare per le persone che amano mangiare cibi sani e nutrienti.
Sei stanco di cucinare il pollo troppo cotto o la bistecca ancora cruda? Ti chiedi a volte se quella torta dentro sia veramente cotta o no?
Non tutti gli snack fanno bene alla nostra salute, e con una tale enfasi sulla convenienza, le persone spesso trascurano l’importanza di una dieta ben bilanciata
La merendella, o pesca merendella, è uno dei frutti più amati della Calabria
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La cucina tradizionale italiana è una raffinata arte culinaria, famosa in tutto il mondo per il suo gusto autentico.
Mangiare bene non significa solo gustare cibi deliziosi ma anche mangiare in modo sano ed eco-sostenibile.
Immergiti nel caldo abbraccio della Calabria, dove le tradizioni natalizie sono un affascinante connubio di storia, cultura e fervore religioso.
Le stelle Michelin rappresentano uno dei riconoscimenti più prestigiosi nel mondo della ristorazione. Ma cosa sono esattamente e come vengono assegnate?
Cucinare il riso basmati perfetto richiede attenzione e cura , ma seguendo alcuni segreti è possibile ottenere un risultato eccellente
In Italia, la tartare di manzo si declina in numerose varianti regionali, ognuna con caratteristiche uniche che riflettono le tradizioni locali. Ad esempio, in Piemonte, si può trovare una versione arricchita con tartufo bianco d’Alba…
Il pomodoro di Belmonte è talmente apprezzato che gli è dedicato un festival annuale nel comune omonimo, Belmonte Calabro, situato nella splendida regione della Calabria…
Le origini storiche del suino nero Calabrese risalgono a tempi antichi, quando questo animale era già allevato nelle campagne della Calabria.
Il Galateo, un termine che evoca eleganza e raffinatezza, ha una storia affascinante che affonda le sue radici nel Rinascimento. Il galateo a tavola è un insieme di norme di comportamento che guidano le interazioni sociali durante i pasti, sottolineando il rispetto e l’educazione verso gli altri commensali.
San Bassiano, venerato come patrono di Lodi, rappresenta una figura centrale nel tessuto culturale e religioso della città. Ogni anno, il 19 gennaio, la comunità lodigiana si riunisce per celebrare la sua festa con una serie di eventi religiosi e civili che culminano in un’importante tradizione gastronomica: la degustazione della trippa, conosciuta localmente come “buseca”
La scelta tra salmone allevato e pescato dipende dalle preferenze individuali e dalle considerazioni ambientali ed etiche. Il salmone allevato è spesso più economico, ma potrebbe contenere più antibiotici e coloranti rispetto al salmone selvatico.
Nel periodo estivo, le insalatone rappresentano un’opzione leggera e salutare per i pasti. Per garantire un bilancio nutrizionale ottimale, è fondamentale selezionare con cura gli ingredienti da utilizzare.
