Consigli e curiosità in cucina

L' antispreco a tavola
L'inviato di Striscia la notizia a Lodi per le ricette antispreco
Con i miei studenti abbiamo realizzato due ricette antispreco andate in onda nella rubrica di Luca Galtieri nel programma Striscia la notizia su canale 5.
Risotto alla buccia di banana
Bucce di fave in padella
Alcuni scatti..


































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La cucina Calabrese

La cucina calabrese è una cucina povera, di origine contadina, che utilizza quindi ingredienti semplici come verdure, ortaggi (molto amate per esempio le melanzane, che vengono cucinate in molti modi diversi), la pasta, ( anche questa presentata in differenti formati) il pane, la carne di maiale ( ma anche pollo , agnello e coniglio) e pesce pescato sulla costa. Il tutto viene impreziosito dall’olio extravergine d’oliva, e dall’oro rosso di Calabria: il peperoncino calabrese, protagonista indiscusso, ma non unico, di gran parte dei piatti tipici della nostra regione.
La sferificazione nella cucina molecolare

Come funziona questa tecnica inventata da Ferran Adrià?