Sgusciare le fave, togliere le estremità e i filamenti laterali, raschiare l’interno con un coltello e rimuovere la “peluria” bianca. Tagliare a pezzi, sciacquare e cuocere in acqua salata per circa 5 minuti dal bollore. Scolare e far raffreddare.
In una ciotola sbattere le uova con il parmigiano, aggiungere le foglie di menta, aggiustare di sale e pepe e amalgamare i baccelli delle fave. Riscaldare l’olio in una padella, aggiungere il composto e fare cuocere sino a che sarà dorata a questo punto girare la fritta e cuocere, allo stesso modo, dall’altro lato servire calda o fredda
FRITTATA DI BACCELLI DI FAVE
FRITTATA DI BACCELLI DI FAVE
INGREDIENTI:
300 gr. di baccelli di fave già sgusciati
4 uova
100 gr. formaggio grattugiato
qualche foglia di menta
olio extravergine d’oliva
sale
pepe nero qb
PROCEDIMENTO:
Sgusciare le fave, togliere le estremità e i filamenti laterali, raschiare l’interno con un coltello e rimuovere la “peluria” bianca. Tagliare a pezzi, sciacquare e cuocere in acqua salata per circa 5 minuti dal bollore. Scolare e far raffreddare.
In una ciotola sbattere le uova con il parmigiano, aggiungere le foglie di menta, aggiustare di sale e pepe e amalgamare i baccelli delle fave. Riscaldare l’olio in una padella, aggiungere il composto e fare cuocere sino a che sarà dorata a questo punto girare la fritta e cuocere, allo stesso modo, dall’altro lato servire calda o fredda
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