La Panzanella nasce come piatto povero della cucina toscana e  si faceva per non buttar via il pane secco. Nella mia versione Calabrese scoprirete che è un’ottima insalata fresca e vi capiterà di rimpiangere di non avere pane avanzato a disposizione.

Mettere il pane a bagno in una ciotola di acqua fredda  per circa dieci minuti. Strizzarlo bene tra le mani, fare colare tutta l’acqua e sistemarlo in un’insalatiera.

Sbucciare e affettare i cetrioli, tagliare i pomodori a spicchi, le cipolle ad anelli sottili e spezzettare con le mani il basilico, versare il tutto nell’insalatiera insieme al peperoncino. Condite con l’olio, l’aceto e il sale e lasciare riposare in frigo  prima di servire.