La pulizia: Pulisci accuratamente le alici fresche eliminando la testa, le interiora e la lisca centrale, aprendole a libro. Lavale delicatamente e asciugale.
Le verdure: Taglia le melanzane e i pomodori a cubetti. Condiscili con aglio e olio evo, quindi cuocili in forno o in friggitrice ad aria a 200°C per circa 20 minuti.
La base di patate: Lessa le patate, sbucciale e schiacciale ancora calde. Condisci il purè ottenuto con pepe nero, prezzemolo tritato e un filo d’olio evo.
Assemblaggio del tortino: Olea gli stampini monodose e foderane l’interno con il pangrattato. Rivesti le pareti degli stampini con i filetti di alici (lasciando sporgere le code). Fai un primo strato con le patate, metti al centro i cubetti di melanzane e la scamorza, quindi sigilla con altre patate. Piega le code delle alici verso l’interno per chiudere il tortino.
TORTINO DI ALICI
TORTINO DI ALICI
INGREDIENTI:
500 gr di alici
300 gr di patate
200 gr di melanzane
100 gr pomodori ciliegino
50 gr scamorza affumicata
30 gr pane grattuggiato
1 spicchio d’aglio
olio EVO q.b.
sale q.b.
prezzemolo q.b.
pepe nero q.b.
PROCEDIMENTO:
Articoli recenti