La base di burro: In una ciotola, lavora delicatamente a mano o con la foglia in planetaria il burro morbido (lasciato a temperatura ambiente) insieme allo zucchero a velo, fino a ottenere una crema liscia e priva di grumi.
L’inserimento dei liquidi e delle polveri: Aggiungi gli albumi d’uovo a filo, un po’ alla volta, continuando a mescolare finché non saranno completamente assorbiti. Incorpora infine la farina e il cacao amaro precedentemente setacciati, amalgamando il tutto con movimenti delicati.
La formatura: Trasferisci l’impasto in un sac-à-poche munito di bocchetta liscia (o apposita per biscotti). Su una teglia rivestita di carta da forno, forma i biscotti distanziandoli leggermente tra loro, poiché tenderanno ad allargarsi in cottura.
La cottura: Inforna in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 13-15 minuti. Lascia raffreddare completamente su una griglia prima di muoverli o confezionarli.
BISCOTTI FRIABILI CON FARINA DI CECI
BISCOTTI FRIABILI CON FARINA DI CECI
INGREDIENTI:
200 gr farina di ceci oppure 250 gr farina 00
190 gr burro
80 gr zucchero a velo
35 gr albumi
25 gr cacao
PROCEDIMENTO:
Procedimento:
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