Frullare i taralli senza polverizzarli, devono avere una consistenza grossolana. Unire il burro fuso.

Creare la base versando sul fondo degli stampini oppure di uno stampo grande i taralli.Lasciar riposare in frigo per circa 30 minuti.

Nel frattempo versare la Philadelphia in una ciotola insieme alla ricotta e aggiustare di sale.

Tagliare i pomodori a cubetti e condirli con basilico, sale e olio.

Togliere dal frigo le basi, fare uno strato con la crema di formaggio e lasciar riposare in frigo per circa 30 minuti.

Sformare le mini cheesecake e decorare con i pomodori.

NB: al posto dei pomodori si possono utilizzare i gamberi, il salmone, le verdure, la bresaola ecc.