PER 20 PEZZI DA 100 GR
700 grammi farina 00
300 grammi di farina di Manitoba
400 grammi di patate lessate e schiacciate
200 ml bicchiere di latte
120 grammi di burro morbido
70 gr cucchiai di zucchero
50 ml anice
4 uova intere
25 gr lievito di birra o 12 gr lievito secco
Scorza limone
Olio di girasole per friggere
Zucchero e cannella
Lessare le patate e schiacciarle con lo schiacciapatate.
Sulla spianatoia mescolare le due farine, aggiungere le patate ancora tiepide e il burro, il lievito, il latte, le uova e iniziare ad impastare.
Aggiungere il liquore e la scorza di un limone con buccia edibile.
Lavorare l’impasto per circa 5 minuti
Lasciarlo riposare per 10 minuti. Ricavare 20 palline da 100 gr, pirlare l’impasto e far lievitare per 1 ora.
Trascorso il tempo necessario stendere le palline e formare un filoncino e chiudere incrociando i lembi. Far lievitare per circa 2 ore.
Friggere in abbondante olio di semi a 170° e ripassare nello zucchero e cannella.
CIABELLE FRITTE O GRAFFE
CIAMBELLE FRITTE O GRAFFE
INGREDIENTI:
PER 20 PEZZI DA 100 GR
700 grammi farina 00
300 grammi di farina di Manitoba
400 grammi di patate lessate e schiacciate
200 ml bicchiere di latte
120 grammi di burro morbido
70 gr cucchiai di zucchero
50 ml anice
4 uova intere
25 gr lievito di birra o 12 gr lievito secco
Scorza limone
Olio di girasole per friggere
Zucchero e cannella
PROCEDIMENTO:
Lessare le patate e schiacciarle con lo schiacciapatate.
Sulla spianatoia mescolare le due farine, aggiungere le patate ancora tiepide e il burro, il lievito, il latte, le uova e iniziare ad impastare.
Aggiungere il liquore e la scorza di un limone con buccia edibile.
Lavorare l’impasto per circa 5 minuti
Lasciarlo riposare per 10 minuti. Ricavare 20 palline da 100 gr, pirlare l’impasto e far lievitare per 1 ora.
Trascorso il tempo necessario stendere le palline e formare un filoncino e chiudere incrociando i lembi. Far lievitare per circa 2 ore.
Friggere in abbondante olio di semi a 170° e ripassare nello zucchero e cannella.
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