CIAMBOTTA DI VERDURE

CIAMBOTTA DI VERDURE

CIAMBOTTA DI VERDURE

INGREDIENTI:

3 patate

1 peperone rosso

1 peperone giallo

1 melanzana

1 cipolla rossa  di Tropea

2  pomodori maturi

3 foglie di basilico

olio extravergine di oliva qb

sale qb

origano qb

1 peperoncino facoltativo

PROCEDIMENTO:

Pelare  le patate e tagliarle a fette sottili. Lavare i peperoni, levate i semi e tagliarli a listarelle. Lavare la melanzana e tagliarla a listarelle. Scaldare l’olio nella padella, aggiungere le patate e i peperoni. Mescolate tutto e cuocete per un paio di minuti. Aggiungere le melanzane, i pomodori tagliati a cubetti e la cipolla. Salare e aggiungere l’origano  e il basilico. Cuocere con coperchio per circa 15 minuti mescolando di tanto in tanto

image