Tagliare a cubetti sedano carote e cipolle.

Lavare i pomodori, eliminare il picciolo e tagliarli a pezzi piccoli. Io ho utilizzato le varietà che ho raccolto nel mio orto datterino e ciliegine.

In una pentola capiente mettere dell’olio evo e far soffriggere sedano, carote e cipolle, aggiungere i pomodori e far cuocere fino a quando si saranno appassiti completamente. Salare i pomodori.

Quando il sugo si è ben ridotto, spegniamo il fuoco e con l’aiuto di un passaverdure andiamo a passare il pomodoro, in modo da renderlo più omogeneo e da eliminare bucce e semi residui. Il nostro sugo di pomodoro fresco è pronto.

Dopo aver sterilizzato i vasetti  con le capsule nuove, aiutandoci con mestolo e imbuto riempiamo ciascun vasetto. 

Mettiamo all’interno qualche foglia di basilico e un pezzo di peperone (facoltativo)

Mettere i vasetti in una pentola, riempiamo d’acqua fino a coprire tutti i vasetti e portiamo sul fornello . Accendiamo il fuoco e a partire dal bollore lasciamo andare per almeno  20 minuti. Trascorso il tempo, spegniamo il fuoco e facciamo raffreddare del tutto i vasetti, poi tiriamoli fuori e asciughiamoli.

Si conservano in dispensa per circa 2 anni.