Pulirle le alici, levare la lisca ed aprirle a libretto senza romperle e lavarle. Sbattere le uova ed aggiungere il sale, del prezzemolo e un pizzico di pepe nero. Passare le alici nella farina una per volta, poi nell’uovo e cosi’ nel pangrattato, pressando la panatura al pesce. Riscaldare l’olio e friggere le  alici poche per volta. Divenute dorate, scolarle e sistemarle su un piatto con della carta assorbente per fritture. Servirle ancora calde con del limone.