Preparare la pasta frolla: Mettere la farina a fontana su una spianatoia. Lavorare al centro della fontana il burro e lo zucchero, aggiungere le uova e il limone. Incorporare la farina con la vanillina e impastare velocemente. Lasciar riposare in frigo prima di utilizzarla. Foderare  uno stampo da 24/26cm e infornare con forno statico a 180° per circa 25 minuti.

Per il ripieno: Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, aggiungere la scorza di limone e  la panna e far raffreddare. Aggiungere il mascarpone e mescolare delicatamente.

Farcire lo stampo di frolla e lasciare stabilizzare in frigo per almeno 3 ore prima di decorare con i lamponi, aggiungere qualche foglia di menta. Prima di servire spolverare con lo zucchero a velo.