Tagliare le melanzane in piccoli quadratini e cuocere in acqua abbondantemente salata per circa 10 minuti finché non risulteranno morbide. Scolare le melanzane con uno scolapasta e lasciarle sgocciolare per bene. Lasciarle raffreddare.
Mettere le melanzane in una ciotola e aggiungere la farina 00 e la semola, le uova, il parmigiano, il prezzemolo, il basilico, il sale e il pepe nero e mescolare per bene.
Prendere con un cucchiaio l’impasto e friggere in abbondante olio caldo.
FRITTELLE DI MELANZANE
FRITTELLE DI MELANZANE
INGREDIENTI:
2 melanzane circa 500 gr
2 uova
40 gr circa farina 00
40 gr circa semola rimacinata
80 gr parmigiano o grana
1 spicchio aglio
prezzemolo, menta e basilico qb
sale e pepe nero qb
olio per friggere
PROCEDIMENTO:
Tagliare le melanzane in piccoli quadratini e cuocere in acqua abbondantemente salata per circa 10 minuti finché non risulteranno morbide. Scolare le melanzane con uno scolapasta e lasciarle sgocciolare per bene. Lasciarle raffreddare.
Mettere le melanzane in una ciotola e aggiungere la farina 00 e la semola, le uova, il parmigiano, il prezzemolo, il basilico, il sale e il pepe nero e mescolare per bene.
Prendere con un cucchiaio l’impasto e friggere in abbondante olio caldo.
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