L’impasto: In una ciotola, unisci la farina con l’acqua e il latte tiepido in cui avrai sciolto il lievito. Inizia a impastare, quindi incorpora lo strutto e lo zucchero. Quando la massa risulta liscia e omogenea, aggiungi il sale. Lavora fino a completo assorbimento.
La lievitazione: Copri la ciotola con pellicola alimentare e lascia riposare l’impasto a temperatura ambiente per circa 3 ore, fino al raddoppio del volume.
La stesa e il taglio: Rovescia l’impasto sulla spianatoia e stendilo con il mattarello fino a raggiungere uno spessore uniforme di 4-5 mm. Utilizzando una rotella tagliapasta, ricava tanti rettangoli o rombi.
La frittura: Scalda abbondante olio (o strutto) in una casseruola profonda. Friggi i pezzi di impasto pochi alla volta, rigirandoli su entrambi i lati finché non saranno ben gonfi e dorati.
Asciugatura e servizio: Scola gli gnocchi con una schiumarola, adagiali brevemente su carta da cucina per eliminare il grasso in eccesso e servili caldissimi, accompagnati da salumi e formaggi.
GNOCCO FRITTO
GNOCCO FRITTO
INGREDIENTI:
1 Kg farina 00
250 gr acqua
200 gr latte
80 gr strutto
20 gr lievito di birra
30 gr sale
olio di arachidi per friggere
PROCEDIMENTO:
Articoli recenti