Lasciare ammorbidire il burro un paio d’ore fuori dal frigorifero e montarlo. Aggiungere lo zucchero, l’albume un po’ alla volta, e alla fine la farina. Con l’aiuto di un san a poche formare delle striscette di 5 o 6 cm su una placca ricoperta di carta forno. Cuocere a 200 °C per pochi minuti (i bordi devono colorarsi).