La prima cosa da fare è pulire i  noccioli  e fatti essiccare per  una settimana al sole. Spellarli e  tagliarli a metà, metterli in una bottiglia da litro. Ricoprite con ½ litro di alcol puro per liquori e lasciate “fermentare” per circa quaranta giorni avendo cura, quotidianamente, di agitare il composto. Trascorso il periodo, filtrare il liquido con l’ausilio di un colino di tela o di una garza. In un pentolino dopo il periodo di riposo si fanno riscaldate ½ litro d’acqua e sciogliete 400 gr. di zucchero. Lasciare raffreddare li sciroppo e unire al composto precedentemente filtrato. A questo punto potete imbottigliare ma non servire, il liquido deve riposare in dispensa ancora un mese poi riporlo in frigo e gustatelo ghiacciato.