Mettere sulla spianatoia le due farine, il lievito, l’olio, lo zucchero e iniziare a impastare  unendo l’acqua a filo. Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo aggiungere il sale. Dovrete ottenere un impasto liscio ed elastico, che risulterà ben incordato. Trasferirlo all’interno di una ciotola, copritelo con pellicola alimentare e fatelo lievitare fino al raddoppio (ci vorranno 2 ore circa).  Quando l’impasto sarà raddoppiato dividerlo in palline da 80/100 gr e lasciarle lievitare per circa un’ora.  Preparare il ripieno, tagliare a dadini la provola, unire in una ciotola la passata e condirla con olio, sale e origano. Stendere l’impasto con l’aiuto di un matterello su una superficie infarinata portandolo a uno spessore di circa 5 mm e farcire  con la salsa pomodoro e il caciocavallo. Richiudere a mezzaluna, avendo cura di spennellare con un filo d’acqua i bordi in modo da chiuderli meglio, e sigillarli con i rebbi di una forchetta. In una padella riscaldare l’olio di arachidi e friggere i panzerotti.