1calamaromedio(400/600g)tagliato a rondelle sottili;
1 seppia media tagliata sottile (400/600);
8 gamberoniL1 ( in alternativa 8 canocchie);
1 spicchio d’aglio tritato;
3 gambi di prezzemolo ( più le foglie tritate);
1 peperoncino tritato ( facoltativo);
400 g pomodorini
PROCEDIMENTO:
Mettere sul fornello acceso una casseruola con 4 litri di acqua e 40 g di sale( ci occorrono per cuocere la pasta).In attesa del bollore prepariamo il sugo.
In una padella versiamo l’olio extravergine di oliva,lo spicchio d’aglio e i gambi di prezzemolo, lasciamo soffriggere e aggiungere il pomodoro, lasciar cuocere per qualche minuto e poi unire nell’ ordine la seppia,il calamaro,i gamberoni, lasciar cuocere per pochi minuti con coperchio a fiamma dolce.
Poi completare con i frutti di mare e cuocere per altri 3 minuti,fino alla completa apertura dei frutti di mare.
Quando la casseruola raggiunge il bollore calare i mezzi paccheri.
Cuocere fino a 2 minuti prima del tempo dichiarato sulla confezione della pasta e tiriamoli su trasferendoli nel sugo per poterne completare la cottura.Aggiustare di sale.
Quando il tutto ci sembra ben equilibrato, serviamo subito con prezzemolo tritato abbondante.
PASTA ALLO SCOGLIO
PASTA ALLO SCOGLIO
INGREDIENTI:
per 4 persone
400 gr di mezzi paccheri;
600 gr frutti di mare ( cozze, lupini, vongole);
1calamaromedio(400/600g)tagliato a rondelle sottili;
1 seppia media tagliata sottile (400/600);
8 gamberoniL1 ( in alternativa 8 canocchie);
1 spicchio d’aglio tritato;
3 gambi di prezzemolo ( più le foglie tritate);
1 peperoncino tritato ( facoltativo);
400 g pomodorini
PROCEDIMENTO:
Mettere sul fornello acceso una casseruola con 4 litri di acqua e 40 g di sale( ci occorrono per cuocere la pasta).In attesa del bollore prepariamo il sugo.
In una padella versiamo l’olio extravergine di oliva,lo spicchio d’aglio e i gambi di prezzemolo, lasciamo soffriggere e aggiungere il pomodoro, lasciar cuocere per qualche minuto e poi unire nell’ ordine la seppia,il calamaro,i gamberoni, lasciar cuocere per pochi minuti con coperchio a fiamma dolce.
Poi completare con i frutti di mare e cuocere per altri 3 minuti,fino alla completa apertura dei frutti di mare.
Quando la casseruola raggiunge il bollore calare i mezzi paccheri.
Cuocere fino a 2 minuti prima del tempo dichiarato sulla confezione della pasta e tiriamoli su trasferendoli nel sugo per poterne completare la cottura.Aggiustare di sale.
Quando il tutto ci sembra ben equilibrato, serviamo subito con prezzemolo tritato abbondante.
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