Sgranare e sbucciare le fave. Tritare la cipolla, tagliare a cubetti la pancetta. Versare in una padella l’olio evo e far rosolare la cipolla, aggiungere la pancetta, il finocchietto e far rosolare per qualche minuto. Aggiungere un bicchiere circa di acqua calda e cuocere con coperchio per circa 15 minuti.

Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Gli ultimi 2 minuti di cottura della pasta far saltare la pasta nel condimento, aggiungere un mestolo di acqua di cottura e il grana. 

Assaggiare prima di aggiungere il sale.