Per preparare pipi e patate, lavare i peperoni, asciugarli e dividerli a metà; eliminare i semi e i filamenti interni, tagliarli nel senso della lunghezza e poi a metà.

Pelare le patate e tagliarle a  spicchi regolari. In una padella antiaderente dal fondo largo scaldare l’olio evo. Unire  le patate e farle rosolare a fiamma alta per circa 10 minuti.

Aggiungere anche i peperoni. Cuocere per altri 10 minuti sempre a fiamma alta, continuando a girare il tutto per ottenere una cottura uniforme. A cottura quasi ultimata aggiungere la cipolla rossa tagliata a fette.

 Salare a piacere.