Tagliare la zucca a pezzi e metterla in una teglia da forno, condita con sale, pepe e rosmarino e olio evo e infornarla a 200 °C per 30 minuti circa.
Sfornare la zucca, schiacciarla con una forchetta e farla raffreddare.
Metterla in una ciotola e aggiungere il tuorlo, il pangrattato (modificate la dose secondo l’umidità della zucca), il grana grattugiato e mescolare fino a ottenere un composto malleabile.
Tagliare a cubetti la provola.
Formare delle polpette con il composto di zucca, mettere al centro un cubetto di provola, richiuderle e passarle nel pane grattuggiato. Rosolare in padella con il burro.
Si possono anche cuocere in forno o in friggitrice ad aria.
POLPETTE DI ZUCCA
POLPETTE DI ZUCCA
INGREDIENTI:
per 14 polpettine da circa 25 gr
500 gr polpa di zucca violina
90 gr circa pangrattato
80 gr grana grattugiato
100 gr burro
1 tuorlo
100 gr circa provola affumicata
1 rametto di rosmarino
sale
pepe nero
Per la panatura:
50 gr di pane grattuggiato
PROCEDIMENTO:
Tagliare la zucca a pezzi e metterla in una teglia da forno, condita con sale, pepe e rosmarino e olio evo e infornarla a 200 °C per 30 minuti circa.
Sfornare la zucca, schiacciarla con una forchetta e farla raffreddare.
Metterla in una ciotola e aggiungere il tuorlo, il pangrattato (modificate la dose secondo l’umidità della zucca), il grana grattugiato e mescolare fino a ottenere un composto malleabile.
Tagliare a cubetti la provola.
Formare delle polpette con il composto di zucca, mettere al centro un cubetto di provola, richiuderle e passarle nel pane grattuggiato. Rosolare in padella con il burro.
Si possono anche cuocere in forno o in friggitrice ad aria.
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