Portare ad ebollizione abbondante acqua salata, versare all’interno carota, cipolla, gambi di prezzemolo e pepe nero in grani. Pulire il polpo e togliere il beccuccio bocca, immergerlo tenendolo dalla testa in acqua (per far arricciare bene i tentacoli immergerlo e toglierlo dall’acqua velocemente per circa 3-4 volte). Far cuocere per circa 2o minuti (circa 30 minuti per ogni kg). Trascorso il tempo di cottura lasciarlo altri 20 minuti in acqua bollente con il coperchio, in questo modo verrà succoso.Nel frattempo pelare le patate, tagliarle a cubetti e sbollentarle in acqua salata con zafferano e sale. A cottura ultimata del polpo, tagliarlo a pezzi. Tagliare i pomodori ciliegine in 4.
Mettere in una ciotola il polipo, le patate, le olive taggiasche e condire con olio evo, pepe nero e prezzemolo.
POLPO E PATATE
POLPO E PATATE
INGREDIENTI:
PER 3 PERSONE
700 gr polpo
500 gr patate
150 gr pomodoro ciliegino
100 gr tra carote, cipolle e gambi di prezzemolo
100 gr olive taggiasche
50 ml vino bianco buona qualità
1 gr pepe nero in grani
1 bustina zafferano
Sale qb
Prezzemolo qb
Olio evo qb
PROCEDIMENTO:
Portare ad ebollizione abbondante acqua salata, versare all’interno carota, cipolla, gambi di prezzemolo e pepe nero in grani. Pulire il polpo e togliere il beccuccio bocca, immergerlo tenendolo dalla testa in acqua (per far arricciare bene i tentacoli immergerlo e toglierlo dall’acqua velocemente per circa 3-4 volte). Far cuocere per circa 2o minuti (circa 30 minuti per ogni kg). Trascorso il tempo di cottura lasciarlo altri 20 minuti in acqua bollente con il coperchio, in questo modo verrà succoso.Nel frattempo pelare le patate, tagliarle a cubetti e sbollentarle in acqua salata con zafferano e sale. A cottura ultimata del polpo, tagliarlo a pezzi. Tagliare i pomodori ciliegine in 4.
Mettere in una ciotola il polipo, le patate, le olive taggiasche e condire con olio evo, pepe nero e prezzemolo.
Si può servire sia caldo che freddo.
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