La prima cosa da fare è aprire  le cozze con la punta di un coltello facendo cadere l’acqua all’interno di una ciotola.

In una pirofila o meglio in una  tiella di terracotta, fare un primo strato con  pomodorini tagliati in quattro, cipolla a fette, prezzemolo fresco tritato, sale fino, aglio fresco tritato e olio extravergine di oliva.

Successivamente fare uno strato con le patate tagliate a fette, precedentemente condite con sale fino,  un goccio d’olio extravergine di oliva e pepe nero. 

Continuare quindi facendo uno strato anche con le cozze, Fare uno strato di pecorino grattugiato, pomodorini, prezzemolo,  poi mettere il  riso a crudo e completare con pomodorini, prezzemolo, cipolla, ancora pecorino e per ultimo  le patate insieme all’acqua delle cozze messa da parte in precedenza.

Chiudere la tiella con pomodorini, cipolla, prezzemolo e pecorino.

Infornare a 180ºC per circa 35 minuti e 10 minuti a 200°C, lasciar riposare la tiella per 15 minuti  e servire.

NB: LE COZZE DEVONO ESSERE FRESCHISSIME E VANNO CONSUMATE SOLO DOPO LA COTTURA.