800 g di spalla, punta di petto o geretto di manzo o vitello tagliati a bocconcino
500 g di patate a pasta gialla
500 ml circa di brodo di carne
100 ml di vino bianco secco
100 g di burro
30 g di carota tritata
30 g di sedano tritato
30 g di cipolla tritata
25 g di olio d’oliva
sale q.b.
farina 00 q.b.
concentrato di pomodoro qb
prezzemolo tritato qb
PROCEDIMENTO:
Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti irregolari non troppo piccole e metterle in acqua fredda da parte.
Tagliare a cubetti sedano, carote e cipolle e farle rosolare in una pentola con l’olio e il burro.
Nel frattempo infarinare ogni bocconcino di carne ed eliminare la farina in eccesso.
Sistemare i bocconcini di carne nella pentola in modo che non siano sovrapposti, cuocere per qualche minuto, girarli e sfumare con il vino. Lasciare evaporare la parte alcolica a fiamma dolce.
Versare brodo e iniziare la cottura per circa 1 ora mescolando di tanto in tanto.Aggiungere un pò di concentrato di pomodoro. Trascorsa un’ora, unire le patate a cubetti, aggiustare di sale e mescolare.
Cuocere per altri 30 minuti, o fino a quando le patate sono morbide.
Servi lo spezzatino caldo con una spolverata di prezzemolo.
SPEZZATINO DI CARNE CON PATATE
SPEZZATINO DI CARNE CON PATATE
INGREDIENTI:
PER 4 PERSONE
800 g di spalla, punta di petto o geretto di manzo o vitello tagliati a bocconcino
500 g di patate a pasta gialla
500 ml circa di brodo di carne
100 ml di vino bianco secco
100 g di burro
30 g di carota tritata
30 g di sedano tritato
30 g di cipolla tritata
25 g di olio d’oliva
sale q.b.
farina 00 q.b.
concentrato di pomodoro qb
prezzemolo tritato qb
PROCEDIMENTO:
Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti irregolari non troppo piccole e metterle in acqua fredda da parte.
Tagliare a cubetti sedano, carote e cipolle e farle rosolare in una pentola con l’olio e il burro.
Nel frattempo infarinare ogni bocconcino di carne ed eliminare la farina in eccesso.
Sistemare i bocconcini di carne nella pentola in modo che non siano sovrapposti, cuocere per qualche minuto, girarli e sfumare con il vino. Lasciare evaporare la parte alcolica a fiamma dolce.
Versare brodo e iniziare la cottura per circa 1 ora mescolando di tanto in tanto.Aggiungere un pò di concentrato di pomodoro. Trascorsa un’ora, unire le patate a cubetti, aggiustare di sale e mescolare.
Cuocere per altri 30 minuti, o fino a quando le patate sono morbide.
Servi lo spezzatino caldo con una spolverata di prezzemolo.
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