Sbattere i tuorli con lo zucchero in un pentolino dotato di manico; unire il marsala e mescolare con la frusta.
Spostare il pentolino su un bagnomaria caldo, con l’acqua appena sotto il bollore. Cuocere il composto montandolo energicamente con la frusta per 7-10’, finché non sarà soffice, chiaro e ben spumoso.
ZABAIONE
ZABAIONE
INGREDIENTI:
100 gr tuorli
100 gr zucchero
100 gr marsala
PROCEDIMENTO:
Sbattere i tuorli con lo zucchero in un pentolino dotato di manico; unire il marsala e mescolare con la frusta.
Spostare il pentolino su un bagnomaria caldo, con l’acqua appena sotto il bollore. Cuocere il composto montandolo energicamente con la frusta per 7-10’, finché non sarà soffice, chiaro e ben spumoso.
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