CARPACCIO DI POLPO INGREDIENTI: PER 4 PERSONE 2 polpi da circa 500 gr l'uno100 gr tra carote, cipolle e gambi di prezzemolo 50 ml vino bianco buona qualità 1 gr pepe nero in grani Sale qbPrezzemolo
CARPACCIO DI POLPO INGREDIENTI: PER 4 PERSONE 2 polpi da circa 500 gr l'uno100 gr tra carote, cipolle e gambi di prezzemolo 50 ml vino bianco buona qualità 1 gr pepe nero in grani Sale qbPrezzemolo
TARTARE DI SALMONE INGREDIENTI: per 4 persone 500 gr polpa di salmone1 mango1 avocado1 limone non trattatoerba cipollinaolio extravergine di olivasalepepe PROCEDIMENTO: ABBATTERE il salmone prima di procedere per almeno 72 ore.Per preparare
FIORI DI ACACIA IN PASTELLA I fiori di acacia sbocciano nel periodo maggio/luglio. Sono considerati il simbolo della fortuna e dell'immortalità. INGREDIENTI: 220 ml acqua fredda frizzante150 gr farina 006 gr sale15 fiori
PANNA COTTA AL PARMIGIANO INGREDIENTI: Panna Fresca 500 mlParmigiano grattugiato 150 grProsciutto crudo 50 grColla di pesce 5 grSale 1 pizzico PROCEDIMENTO: Mettere in ammollo la colla di pesce per almeno 10 minuti
CHEESECAKE SALATA INGREDIENTI: PER 4 PERSONE 350 gr PHILADELPHIA 250 gr TARALLI 200 gr RICOTTA 100 gr BURROSALE FINO q.b.OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA (EVO) q.b.POMODORINI DATTERINI 200 grBASILICO q.b PROCEDIMENTO: Frullare i taralli senza polverizzarli, devono