CARNE SIMMENTHAL CALABRESE "LA GELATINA" - "U SUZU" INGREDIENTI: cotenna, zampe,testa,coda,lingua ed orecchiefoglie di alloroaceto di vino biancosale qb PROCEDIMENTO: Viene preparato utilizzando le parti povere del maiale, come la cotenna, zampe, testa,

CARCIOFI SOTT'OLIO INGREDIENTI: 30 carciofi 1,5 litri di aceto 1,5 litri di acqua 150 gr di sale grosso 4 limoni olio evo  o olio di semi qb foglie di alloro peperoncino spicchi di

ALICI SOTTO SALE INGREDIENTI: 1 kg di alici di grosse  500 gr di sale grosso  Pepe rosso  piccante o dolce secco PROCEDIMENTO: Pulire bene le alici eliminando la testa e le interiora. Le