RAGU' ALLA BOLOGNESE RICETTA AGGIORNATA DEL TRADIZIONALE DEL RAGÙ ALLA BOLOGNESE depositata il 20 aprile 2023 alla Camera di Commercio di Bologna INGREDIENTI: Per 6 persone 400 gr Polpa di manzo macinata grossa: 

SALSA ALLA NOBILDONNA INGREDIENTI: 500 gr pomodori preferibilmente freschi 100 ml olio evo 50 gr capperi 50 gr olive nere 3 filetti acciughe 1 spicchio di aglio prezzemolo sale peperoncino PROCEDIMENTO: Pelare, togliere

CITRONETTE INGREDIENTI: 3 Parti di olio - 300 ml olio evo 1 Parte di aceto - 100 ml succo di aceto Sale qb pepe qb PROCEDIMENTO: Emulsionare l'olio con l'aceto con una frusta.

SALSA AL PARMIGIANO INGREDIENTI: 500 ml latte intero 250 gr parmigiano reggiano 40 gr farina 40 gr burro noce moscata qb PROCEDIMENTO: In una pentola fate sciogliere il burro  a fiamma bassa. Unite al

SALSA YOGURT INGREDIENTI: per 300 gr di Salsa: 200 gr yogurt greco bianco intero 2 cucchiai olio evo 2 cucchiai succo limone sale qb pepe qb erba cipollina qb PROCEDIMENTO: Mettere lo yogurt