POLPETTE DI ZUCCA INGREDIENTI: per 14 polpettine da circa 25 gr 500 gr polpa di zucca violina90 gr circa pangrattato80 gr grana grattugiato100 gr burro1 tuorlo100 gr circa provola affumicata1 rametto di rosmarinosalepepe

FRITTELLE DI MELANZANE INGREDIENTI: 2 melanzane circa 500 gr2 uova40 gr circa farina 0040 gr circa semola rimacinata80 gr parmigiano o grana1 spicchio aglioprezzemolo, menta e basilico qb sale e pepe nero qbolio per

PEPERONI E PATATE ALLA CALABRESE INGREDIENTI: 1 kg peperoni1 kg di patate pasta gialla100 gr di cipolla rossasale e olio qb PROCEDIMENTO: Per preparare pipi e patate, lavare i peperoni, asciugarli e dividerli

POLPETTE DI PANE INGREDIENTI: per 13 polpette da circa 40gr 150 gr mollica di pane raffermo (io utilizzo pane di grano duro)500 ml latte e  500 ml acqua per mettere in ammollo il

POLPETTE O CROCCHETTE DI RISO ALLA CALABRESE INGREDIENTI: PER 18 POLPETTE DA 90 GR CIRCA 900 ml acqua500 gr riso Riso originario25 gr sale150 gr parmigiano 2 uova intere + 1 tuorlo100 gr provolapepe