POLPETTE O CROCCHETTE DI RISO ALLA CALABRESE INGREDIENTI: PER 18 POLPETTE DA 90 GR CIRCA 900 ml acqua500 gr riso Riso originario25 gr sale150 gr parmigiano 2 uova intere + 1 tuorlo100 gr provolapepe

POLPETTE DI LENTICCHIE INGREDIENTI: PER 15 POLPETTINE DA 40 GR CIRCA 250 gr lenticchie già cotte100 gr grana150 g di patate lesse fredde100 g di pangrattato circa 1 spicchio di aglio1 ciuffo di prezzemolotimoolio

CICORIE E FAGIOLI INGREDIENTI: per 2 persone 1 Kg cicoria300 gr di Fagioli bianchi1 Peperoncino1 spicchi d’AglioOlio extravergine di OlivaSale PROCEDIMENTO: Lavare la cicoria eliminando le radici e le eventuali foglie non buone.

PATATE MPACCHIUSE ALLA COSENTINA La patata della Sila è un prodotto della montagna, coltivato sull'altipiano calabrese a circa 1200 metri d'altezza in terreni ricchi di potassio. Presenta una Forma tondo-ovale, una buccia resistente

POLPETTE AL SUGO DELLA NONNA INGREDIENTI: per circa 20 polpette medie 1 lt salsa pomodoro 500 gr  carne macinata suino150 gr pane raffermo50 gr pecorino2 uova 1 spicchio di aglio prezzemolo qbpeperoncino qbsale qbolio evo qbpepe