BUSECA - TRIPPA ALLA LODIGIANA INGREDIENTI: 1 kg trippa 400 gr patate 100 gr concentrato di pomodoro 100 ml olio evo 50 gr sedano 50 gr cipolla 50 gr carote 50 gr fagioli

BRANZINO IN CROSTA DI SALE INGREDIENTI: 500 gr carne di manzo (geretto, codone, fesone di spalla,  reale,  cappello del prete) 150 gr Funghi misti  400 ml vino rosso  1 carota 1 costa di

BRANZINO IN CROSTA DI SALE INGREDIENTI: 1,100 gr sale grosso 800 gr  branzino 4 albumi  Un mazzetto di aromi salvia, rosmarino, alloro, prezzemolo PROCEDIMENTO: Pulite il branzino e farcitelo con il mazzetto di aromi.

BACCALA' CON PATATE E OLIVE NERE INGREDIENTI: 1 kg di baccalà dissalato700 gr di patate 500  gr di pomodoro pezzettoni 100 gr di farina 00'  50 gr olive nere 1 cipolla rossa o scalogno1 spicchio d'aglio  olio extravergine

ALICI ARRIGANATE INGREDIENTI: 500 gr di alici 2 spicchi di aglio 50 ml di olio evo pepe rosso macinato sale origano aceto bianco PROCEDIMENTO: Pulire le alici eliminando la testa e le interiora.