OLIVE VERDI IN SALAMOIA INGREDIENTI: Olive verdiagliofinocchiettolimone1 lt acqua 100 gr sale PROCEDIMENTO: Per preparare le olive in salamoia per prima cosa scegliere le olive selezionando solo quelle integre. Eliminare tutte le olive che

CONSERVA DI POMODORO PRONTA ALL'USO INGREDIENTI: 2 kg pomodori maturi2 carote1 cipolla 1 costa di sedanoolio evo qbsale qbbasilico qbfacoltativo 1 peperone PROCEDIMENTO: Tagliare a cubetti sedano carote e cipolle.Lavare i pomodori, eliminare il

CONSERVARE LE COTICHE DI MAIALE INGREDIENTI: Cotiche di maialesale fino e grossofinocchiettopeperoncino secco PROCEDIMENTO: Prendere le cotenne già pulite, raschiate e senza setole. Con un coltello ben affilato eliminare il lardo e tagliarle

CREMA DI PEPERONCINO CALABRESE INGREDIENTI: 1 kg Peperoncino calabrese 300 ml olio evo100 gr di sale6 spicchi di aglio PROCEDIMENTO: Lavare i peperoncini, levare il "picciolo" e metterli in un cestino. Riporre i peperoncini

BOMBA CALABRESE PER BRUSCHETTE INGREDIENTI: 500 gr melanzane nere 500 gr peperoni colorati500 gr cipolla rossa di Tropea500 gr zucchine 250 gr olive verdi sott'olio150 gr peperoncino piccante50 gr pomodori secchi200 gr sale grosso (10%